• Home
  • |
  • Resep Masak Coto Makassar Yang Praktis dan Lezat

July 21, 2021

Resep Masak Coto Makassar Yang Praktis dan Lezat

Coto makassar atau bisa disebut coto mangkasara merupakan makanan tradisional asal Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini dibuat dari bahan jeroan sapi yang sudah direbus dalam waktu yang cukup lama. Rebusan yang berisi jeroan bercampur daging sapi ini lalu diiris-iris kemudian diberi rempah-rempah yang diracik secara khusus. Coto disajikan dalam mangkuk dan disantap bersama ketupat atau buras, yaitu sejenis ketupat yang dibungkus memakai daun pisang.

Coto Makassar diyakini sudah ada sejak Kerajaan Gowa pada abad ke-16. Di masa lalu, hidangan coto yang memakai bagian sirloin dan tenderloin hanya dihidangkan untuk keluarga kerajaan. Sedangkan pada bagian jeroan diberikan kepada kelas bawah atau para abdi dalem pengikut kerajaan.

Resep Masak Coto Makassar

Bahan Utama:

  • 1 kg daging sapi
  • 5 batang serai
  • Air cucian beras putih 2.000 ml
  • Daun salam 5 lembar
  • Minyak goreng 3 sendok makan
  • Kacang tanah 250 gram
  • Jahe 5 cm
  • Lengkuas 1 ruas

Bumbu yang Dihaluskan:

  • 10 siung bawang putih dikupas dengan mesin pengupas bawang lalu diiris dengan alat pengiris bawang
  • 8 butir kemiri sangrai
  • Ketumbar sangrai 1 sendok makan
  • Jinten sangrai 1 sendok teh
  • Merica butiran 1 sendok teh
  • Garam 1 sendok teh

Bahan Pelengkap:

  • Secukupnya bawang merah goreng
  • Seledri yang telah diiris secukupnya
  • Daun bawang yang telah diiris

Cara Menyiapkan Bahan dan Bumbu:

  1. Langkah pertama yakni, cuci bersih daging sapi yang telah Anda siapkan.
  2. Lalu memarkan batang serai. Kemudian goreng kacang tanah.
  3. Setelah itu tumbuk dan haluskan. Memarkan jahe serta lengkuas.
  4. Haluskan seluruh bumbu yang telah disebutkan seperti di atas.
  5. Untuk memperoleh hasil yang lebih halus, Anda bisa menghaluskan bumbu dengan memakai blender.

Cara Membuat:

  1. Apabila seluruh bahan dan bumbu telah siap, maka Anda dapat langsung memasaknya. Sediakan panci di atas kompor.
  2. Kemudian rebus daging sapi memakai air cucian beras beserta dengan jahe, lengkuas, daun salam serta serai yang telah dimemarkan.
  3. Rebus seluruh bahan bahan hingga daging menjadi empuk. Jika daging telah empuk ataupun lunak, Anda bisa langsung memotong-motongnya dengan bentuk dadu.
  4. Bila sudah, tiriskan. Dan jangan buang air rebusan tadi. Sediakan wajan pada atas kompor dengan berikan 3 sendok makan minyak goreng.
  5. Diamkan minyak goreng hingga panas. Jika sudah panas, masukan bumbu yang telah dihaluskan dan tumis hingga matang atau menjadi mengeluarkan aroma harum.
  6. Jika bumbu telah harum dan matang, Anda dapat mematikan kompor dan menambahkan tumisan bumbu ini ke dalam air rebusan atau kaldu tersebut.
  7. Panaskan lagi air kaldu. Tambahkan pula kacang tanah goreng yang telah Anda haluskan. Aduk hingga merata dan rebus hingga mendidih.
  8. Bila sudah, Anda dapat mematikan api kompor.

Saran Penyajian

  1. Sediakan mangkuk saji. Kemudian masukan irisan daun seledri dan daun bawang, beserta sedikit tambahan garam.
  2. Berikan potongan daging. Tambahkan air kaldu tersebut ke dalam mangkuk saji yang telah Anda sediakan.
  3. Lalu, di atasnya taburi dengan bawang merah goreng.
  4. Agar hasil yang lebih lezat, Anda dapat menambahkan kecap serta air perasan jeruk nipis.
  5. Sajikan coto Makassar ini dalam keadaan hangat supaya lebih nikmat.

Tips Membuat Coto Makassar

  • Supaya daging lebih cepat empuk, Anda bisa memakai presto.
  • Jika Anda menambahkan jeroan seperti misalkan hati, paru dan lain-lain, maka usahakan rebus di dalam tempat terpisah dengan air untuk merebus daging.

Demikian artikel yang bisa saya sampaikan. Semoga bisa bermanfaat untuk Anda.

Related Posts

Menu Masakan Berbahan Daging Sapi yang Enak dan Lezat

Macam-Macam Tepung Terigu Serta Kegunaan Tepung Terigu untuk Kehidupan Sehari Hari

3 Resep Kerang Asam Manis yang Cocok Untuk Menu Berbuka dan Sahur

Cara Membuat Minuman Kopi Arabika yang Enak

admin1


Your Signature